大闸蟹以下部位不可食用，需在食用前仔细去除：
一、绝对不可食用的核心部位
• 蟹肠
位于腹脐（三角形/圆形盖板）内侧，连接蟹身的一条黑色细管，内含排泄物，需连带腹脐一同拽除
。
• 蟹胃
藏于蟹盖蟹黄中，呈透明三角囊状（熟后显灰白），内含泥沙和未消化物，需用工具挑出。
• 蟹腮
蟹身两侧灰白色或黑褐色絮状物（熟后偏暗），为呼吸过滤器官，积累重金属和细菌，需彻底去除。
• 蟹心
• 蟹身中央黑膜下，呈白色五边形/六角形片状（中医称极寒之物），易引发腹泻，需剔除。
二、争议部位建议规避
• 蟹嘴与牙齿
• 头部坚硬无肉结构（部分视频提及），虽无毒素但难食用，建议去除
。
• 生殖系统（蟹脐内部组织）
• 腹脐内可能存在残留肠线，与排泄相关，建议丢弃。
• 鳃侧三角白片。
• 蟹腮底部白色薄膜，寒性较强，体质弱者慎食。
三、可安全食用部位
• 蟹黄/蟹膏：肝胰腺（公蟹为膏）和卵巢（母蟹为黄），去除包裹的胃、肠后均可食用。
• 蟹肉：腿肉、钳肉及蟹身肉，剔除腮、心后无风险。
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